Агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка квашеной капусты в России.
Объем рынка квашеной капусты в России в 2019 г. составил 77 667,8 тн.
Объем производства квашеной капусты в России в 2019 г. составил $ 33 979,0 тыс.
Рынок квашеной капусты практически полностью формируется отечественными производителями. Всех игроков российского рынка квашеной капусты можно разделить на несколько групп:
Крупные компании;
Компании, специализирующиеся на региональном рынке;
Индивидуальные предприниматели;
Физические лица;
Иностранные компании.

В январе 2017 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка капусты.
Объем рынка капусты с 2015 по 2016 гг. демонстрирует отрицательную динамику. В 2015 г. объем рынка капусты составил 4 828 тыс. тонн (-15,6%), а в 2016 г., по предварительным оценкам, составит 4 195 тыс. тонн (-13,1%). В большей степени рынок сокращается из-за падения объема импорта капусты в Россию. С 2014 г. объем импорта сократился примерно в 3 раза с 2 226 тыс. тонн до 750 тыс. тонн в 2016 г. Объем экспорта в 2016 г. по предварительным оценкам составит 169 тыс. тонн, что на 28% больше, чем в 2015 г.