Маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка сыворотки в России.

Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве творога, сыра и казеина, но сама по себе имеет значительную пищевую ценность.

В сыворотке остается до половины сухих веществ молока, 95% лактозы, 20% белков и до 10% молочного жира, которые могут быть использованы в детском, спортивном и специализированном питании, в качестве добавки в пищевой промышленности, а также для кормления сельскохозяйственных животных.

Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка сыворотки в России в 2020 г. составил $ 574,8 млн.